Saturday, 2 August 2014

槟城美食 || 煲粥婆养生砂锅粥:槟城小中国

槟城是个美食宝岛,光说道地美食,我想花一个月都吃不完,更别说是拥有浓厚的异国餐厅了。老实说,我不太常在自己的国家吃异国美食, 所以这次受邀到中国菜餐厅,让我大开眼界实在开心。

煲粥婆养生砂锅粥位于Jalan Kampung Malabar也就是日本新街,与新迁的高佬(鸿记)茶餐室和汉记同排,营业至今不到一个月的时间。一开始听到“煲粥婆”的名字就觉得很特别, 它取意于香港电影角色“包租婆”, 特别又很好记,对吧?


煲粥婆是几位来自中国的年轻人合作经营的, 从地点、经营理念、食材选购到餐单都是他们自家的想法, 合力把最道地的的中国味道加上本地的口味稍作调整。煲粥婆除了主打养生的砂锅粥,其实店内的餐单还有一系列的中国菜,来到这里你肯定能找到你爱的味道。想要继续知道这些好味道, 就一起看下去咯!

现煮罗汉果- RM2.20

煲粥婆有提供一系列的饮料,例如罗汉果、豆奶、马蹄和冬瓜等等。他们也提供免费的花生, 个人觉得这盘小零嘴很有诚意, 因为如果来到这里吃砂锅粥需要等大约35分钟,所以店家体贴送上花生, 让你先添肚子。

花生- 免费

煲粥婆的养生砂锅粥是非常独特的, 它的正统名称是深圳海鲜砂锅粥,是结合了潮汕和广东砂锅粥的精髓而研发的,目前这味道在中国非常火红,来到马来西亚我个人觉得这种味道非常独特。


活海鲜养生砂锅粥

活海鲜的意思是顾客自行从饲养海鲜(例如:鲜虾、螃蟹和各种鱼类)的玻璃养殖器挑选后才处理然后烹调的, 所以你在店里吃到的海鲜一定是最新鲜的。至于说这里的砂锅粥养生是因为厨师在烹调海鲜砂锅粥的过程完全没有添加味精和盐, 在现今的餐厅竞争剧烈的情况,要烹调好味道又能顾虑养生实在难得。

另外, 由于本地的砂锅口较窄,这里的砂锅都是从中国空运来的, 价钱不菲。


当晚我们一行七个人共享一大锅砂锅粥, 砂锅粥里的海鲜有鲜虾和螃蟹。这里的砂锅粥的收费是粥底每人RM15, 若多人份的粥(一次消费)超过RM50的话,那就免费每人粥底了, 也就是说,只要你的砂锅粥的水/羽/肉总收费超过RM50, 那粥底不收钱。

价钱表:
水之族/Sea Food
草虾/Fresh Prawn     RM10/100gram
羔蟹/Crab                RM12/100gram
肉蟹/Crab                RM12/100gram
石斑鱼/Grouper       RM12/100gram
野生生鱼/Haruan     RM8/100gram
野生黄鳝/Eel           RM8/100gram
野生田鸡/Frog         RM15/一只

羽之族/Meat
山鸡/ Chicken          RM30/ 半只  RM55/一只
乳鸽/Squab              RM18/一只

肉之族/Pork
排骨/Pork Ribs        RM8/100gram



建议大家招家人或朋友一起来用餐,尤其你如果有大约六个人或以上的话,推荐给大家鲜虾螃蟹粥;主要是因为新鲜的虾肉搭配起养生粥特别好吃,我们叫了600g的草虾就足够我们每人吃得好满足, 加上一只公蟹一只母蟹味道提升了。你是否好奇为什么要公蟹母蟹各一只呢?

其实,这是因为公蟹的肉份量较多,在熬煮的时候,粥才会吸取蟹肉的精华;而母蟹虽然肉少但胜在它的蟹黄,也就是螃蟹卵。蟹黄本身营养丰富,含有大量的蛋白质和维生素等等,在口感方面,在吃粥的时候可以看见蟹黄,增加口感。


这里的粥底都是客人点餐时才熬住的,所以需要大约35分钟的时间, 而在熬煮的过程中为了避免粥粘锅而被煮焦,师傅需要不停地搅拌,看似平淡的粥底少了点功夫都不行。另外,他们选用了中国精米来煮粥, 所以说在本地很难吃到这样的味道。

这一大锅的活海鲜养生砂锅粥共RM156,若计算平均每人消费的话约每人RM26, 不要以吃粥的心态换个角度吃新鲜海鲜的话,个人觉得超值。

你可以现场选购海鲜。

选择鲜虾的地方。

除了养生砂锅粥,这个被称为“槟城小中国的”煲粥婆还有提供一系列的中国菜, 这些菜肴除了特别有风格,有些还很下饭。尤其这道湖南菜辣子鸡,是我当天最喜欢的菜色之一。这道辣子鸡煮起来不简单, 要用大量的调味食材如胡椒粒、辣椒干、花生和蒜米等等, 而其中最特别的是来自中国的特制红油。我们注意到辣子鸡不是用去骨的鸡肉,而是把带骨的鸡块一起烹调, 这样更能保留鸡骨的甜味。 虽然这盘辣子鸡稍辣,但我相信槟城人也蛮重口味的,所以应该会受欢迎, 很适合叫一碗白饭配上一块块的辣子鸡。

辣子鸡- RM18

火爆高丽菜- RM12

火爆高丽菜听起来好有气势, 但有别于本地把高丽菜现炒后焖的煮发,中国的处理方式更偏向于用大火把高丽菜火速炒熟后就上菜了, 这样更能够留住高丽菜的爽口口感。这道四川菜的精髓也在于他们使用了红油、香辣油和辣椒干来提高高丽菜的味道, 虽然听起来好像满重口味, 可是其实不会太辣。


咖喱牛腩土豆- RM22

这碗咖喱牛腩土豆是结合了本地的咖喱, 虽然我不吃牛肉, 但是我尝试了咖喱, 觉得味道有少许熟悉感, 但又有些特别的广东香料味。牛腩咖喱在本地不太常见, 所以喜欢这道菜的朋友可以来这里试试。

吊烧鱿鱼 -RM22

外观非常吸引的吊烧鱿鱼比起其他菜色口味来得较清淡, 店家说这是为了迎合本地口味,而切片的鱿鱼让咀嚼时更有嚼劲。

吊烧鱿鱼 -RM22

锅包肉- RM16

推荐给你的另一道中国菜是东北菜锅包肉, 这道菜的特色是使用猪腰肉,因为这个部位的猪肉嫩滑但没油脂, 下锅炸以后,金黄色的外皮非常酥脆,而淋在锅包肉的上头的是用橙汁制成的酱汁, 酸甜之间,比起一般的柠檬汁使这道菜更有特色。

虎皮尖椒-RM12

虎皮尖椒是在中国各地无人不晓的菜肴, 是一道四川汉族名菜。烹饪方法是先炸后炒豆豉, 来到本地, 我们的尖椒比起中国的来得小来得辣,所以吃起来微咸带辣, 若你吃到特别辣的辣椒还会飙泪呢,好刺激!

很感谢HH和Jazz的邀请,让我这次有机会更接触中国菜。 煲粥婆好有特色,除了有我很喜欢的清淡而美味的活海鲜养生砂锅粥,还有很多非常道地的中国菜, 每道都很下饭,这个槟城小中国,值得一试!

如果你也想来煲粥婆,这里有小小建议:
1. 建议大家招多谢家人朋友来用餐, 这样你可以享受美味的海鲜粥(推荐鲜虾+公蟹+母蟹)。
2. 如果你想来, 建议播电预约, 因为每锅粥都需要熬煮大约35分钟。
3. 如果你不想吃粥, 也可以尝试他们的中国菜。

煲粥婆养生砂锅粥Claypot Porridge
(与汉记和高佬茶餐室同排)
地址: 51-G, Kampung Malabar, 10100 Pulau Pinang.
电话:04-262 6799/ 013- 5368666
营业时间:每日 12-3pm, 5pm-12am

特别推荐: 鲜虾+蟹养生砂锅粥(建议多人共享), 辣子鸡, 锅包肉, 虎皮尖椒。

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10 comments:

  1. 还真喜欢你的那句换一个方式吃海鲜。这样生砂锅粥看了脸部喜欢吃粥的我,都好想吃呀>,<

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    1. 对啊,做不一样的事情也应该还不一样的角度嘛,对吗?哈哈
      这家砂锅粥真的颠覆了我们一般对粥的概念。

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  2. 写得好详细哦!赞!我惨了,还没有写到。。

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    1. 谢谢你的夸奖~ 我对你有信心, 你一向是运动派的! 哈哈~

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  3. Replies
    1. 是啊, 有好几道都很下饭~

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  4. 粥看起来很赞 :) yummy ...

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    1. 要回复你的留言,往这一业刷, 好饿, 因为这里的粥很合我胃口~

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