Uncategorized

鼎泰丰 Din Tai Fung:零失误的米其林一星餐厅

鼎泰丰是来自台湾,以小笼包闻名、以面食为主的连锁餐厅, 除了马来西亚,他们在香港、新加坡、印尼、美国、泰国等11个国家都设有分行。 这一次获得马来西亚鼎泰丰和Worthy Book的邀请,我才有机会到这家响当当的米其林一星级餐厅享用非常丰富的晚餐。

鼎泰丰在马来西亚有5家分行之多,他们分别是 The Gardens Mall, Mid Valley City, Pavilion KL, Empire Shopping Gallery, eCurve和One Utama。若你想知道更多由杨秉彝一手创办的鼎泰丰,你可以点击这里。话不多说, 今天的美食太多了, 我们还是赶紧来一场美食之旅吧!

开胃菜
第一道端上的开胃菜是他们的鼎泰丰招牌小菜, 是一碟冷盘, 我本身偏爱热食, 但是吃到这一道菜就觉得非常开胃,里头有海带、豆干、冬粉和豆芽, 非常入味而且营养成分很高,健康得来又好吃。 第一道菜就极有水准。

鼎泰丰招牌小菜 Din Tai Fung House Special- RM 6.90

接着有海蜇丝, 也是一道开胃菜。海蜇就是水母, 本身口感边脆韧,味道带辣, 还有少少的芝麻香。

海蜇丝 Spicy Jelly Fish- RM10.90

我想推荐他们家的烤麸,这一道菜应该比较少见, 我自己也是第一次尝试。原来,烤麸是江南地区常见的汉族特色食品,用带皮的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经发酵蒸熟制成的,呈海绵状,蛋白质含量高,也含有钙、磷与铁质 (摘自这里),不小心又长知识了。烤麸本身也是从台湾空运来的,它吃起来有点像素食的味道,甜咸交配,配料也不马虎, 有香菇、木耳和毛豆,我觉得我自己可以解决一盘。

烤麸 Stewed Wheat Gluten- RM7.90
我也很喜欢他们蒜泥白肉, 就是很简单的猪肉片里夹了黄瓜块,肉片应该是后尖肉, 非常白嫩, 而黄瓜块则非常脆口。 搭配的还有蒜泥拌辣油和酱油的酱汁,少许的葱碎,把味道提升,给了画龙点睛的作用。
蒜泥白肉 Fragrant Pork with Crushed Garlic – RM 15
 这一道川辣口水鸡一听一看就非常火辣辣,重点在于他们运用花生和芝麻来调配的麻辣酱。相较上一道蒜泥白肉, 平时不爱猪肉的我竟然更喜欢它, 但我相信这一道口水鸡将会是无辣不欢的朋友的偏好。
口水鸡 Spicy Sichuan Chicken- RM15.90

接下来的一道是我觉得可以当前菜也可以当饭后小吃的一道菜——咸蛋金瓜。从来没想过金瓜和咸蛋可以搭配得如此好, 我喜欢金瓜的软硬适中, 甜甜的内陷还带点脆脆的咸蛋味, 很好吃!

咸蛋金瓜 Golden Pumpkins with Salted Egg- RM17.50

汤类
香辣味扑鼻的酸辣汤,和我想象不太一样, 原以为会以酸和辣为主, 但其实醋味颇重, 有些像宴会上的鱼翅。

酸辣汤 Hot and Sour Soup- RM 10(S) RM 15(L)

小炒
鼎泰丰的蔬菜类小炒也不马虎, 这一份虾仁豆苗可以说得上精致,只用蒜米清炒的豆苗被装盘得像鸟巢一样, 上面加了虾仁, 外表已经非常吸引人了。豆苗本身非常清脆, 虾仁的分量也毫不吝啬。 别以为餐厅都是要走重口味才能取胜, 吃过煎炸爆炒以后,来一道清淡的小炒绝对是一个好选择,大推!

虾仁豆苗 Stir- fried Pea Sprouts with Shrimp RM 26.50
拉面 
来到以面食为主的鼎泰丰, 怎么可以不点拉面呢?像这一道虾仁汤面,味道清淡, 加上好多颗虾仁, 清甜诱人。
虾肉云吞拉面 Shrimp Pork Wanton La Mian
相较之下,我更喜欢他们的干拉面。酸菜肉丝干拉面,看起来普通, 但酸菜加上面条,很特别。更推荐他们的虾仁红油抄手面,面条幼滑, 酸辣味非常到位,而且麻辣的感觉蔓延到嘴唇, 非常刺激。
左:虾肉红油抄手面 Spicy Shrimp and Pork Wanton Noodle- RM17.50
右:酸菜肉丝干拉面 Sauced Noodle with Pickled Mustard Green & Shredded Pork – RM14
鼎鼎有名小笼包
不说你可能不知道,小笼包其实源自于宋朝,流传下来后满满被各地方改良,而鼎泰丰便是台式小笼包的开创者, 所以来到鼎泰丰不吃小笼包有些说不过去。根据这里鼎泰丰小笼包以严格的【黄金十八褶】为最大亮点, 并以面皮5公克、内陷16克的标准制成小笼包,不差分毫。它的大小适中、一口刚好一个小笼包, 但你也可以像我一样, 先小咬一口,吸进汤汁, 再慢慢咀嚼其余的精华。
小笼包 Pork Xiao Long Bao- RM 11.20 (6 pcs) RM17.80 (10 pcs)

当然了, 若汤汁的鲜甜无法满足你,那么推荐你鼎泰丰的调味料。 当晚鼎泰丰的负责人Jessica细心教导我们正确的调味料调法, 那是用他们生磨的酱油和醋以1:3的分量,再加入适量的姜丝。

饺子
小笼包的黄金18褶已经非常精致了,但是我更觉得他们的虾仁烧卖更加值得赞叹。原因无他,虾仁烧卖基本上味道和小笼包有些相似, 但是上头的新鲜虾仁更是一大亮点。皮薄、鲜虾、汤汁都是我喜欢的点, 搭配酱油和醋,值得推荐!

虾仁烧卖 Steamed Shrimp Pork Shiaomai- RM15.80 (6pcs) RM24.80 (10pcs)
其他的饺子也非常精致,饺子们随着蒸笼端上来, 十颗饺子整齐地排列,每一刻仔细一看都长得一模一样, 对于师傅们的功夫我实在很敬佩。鲜鱼蒸饺和菜肉蒸饺都非常特别, 前者用全鱼制作,口感较嫩, 后者则用80%小白菜和20%肉制成,有别于一般很重肉味的饺子。
左:鲜鱼蒸饺 Steamed Fish Dumpling- RM20.80 (10pcs)
右:菜肉蒸饺 Steamed Vegetable and Pork Dumpling- RM17.80 (10pcs)

我向来是爱喝药材汤的人,尤其若可以有一盅热汤暖胃,那是多美好的事情。这一盅熬了足足两个小时的元盅鸡汤其实只用了纯鸡来炖的, 味道却非常够味。
元盅鸡汤 House Steamed Chicken Soup- RM14.80

炒饭

接下来像跟大家推荐鼎泰丰的炒饭, 我相信不是每一个人来到这里都会点炒饭的,但是很想大力推荐。不管是虾仁炒饭还是猪排炒饭都很好吃, 他们选用珍珠米,米饭较饱满,因为质量佳, 所以炒出来的饭粒粒分明却不会太干, 每一口也可以吃到蛋香味, 少少的葱碎,让人口水直流。
色泽完美的鲜虾非常诱人,未开动前我一直觉得虾仁都快跳进我嘴巴了,再来,我更推荐猪排炒饭,因为猪排非常入味,外皮的酱汁和肉内的多汁,简直就是零失误!
左:虾仁炒饭  Shrimp Fried Rice
右:猪皮蛋炒饭 Pork Chop Fried Rice- RM 18.50

甜点

甜点时间到了! 他们的自制豆沙黑芝麻汤圆和芝麻汤圆会是不错的选择。

左:豆沙芝麻汤圆 Sesame Dumpling in Red Bean Soup
右:豆浆芝麻汤圆 Sesame Dumpling in Home-made Soya Bean
若你还想念他们的小笼包, 不妨来一笼甜点式的小笼包,也一样非常精致。豆沙和芋泥小笼包都非常有诚意, 和猪肉小笼包不一样的是, 甜点式的小笼包非常扎实, 每一颗小而巧, 里头的馅料也非常绵密, 非常有诚意。 我自己偏爱豆沙小笼包。
左:豆沙小笼包 Steamed Red Bean Dumpling RM13.50 (10pcs)
右:芋泥小笼包 Steamed Taro Dumpling RM13.50 (10pcs)

千层糕也就是发糕,它本身味道较淡, 可以搭配芝麻或炼奶,我推荐前者。

千层糕 Steamed Chinese- Style Layer Cake RM6 (S) RM10 (L)

接下来有Worthy Book 的 Ryachel 推荐的紫糯米仙草,果然让人惊艳,紫糯米绵密的口感非常诱人, 不过甜也不过腻, 轻描淡写却可以让人心情很好, 大推!

紫糯米仙草 Chilled Grass Jelly Topped with Purple Glutinous Rice- RM9 

这一次要非常感谢鼎泰丰和Worthy Book的邀请,让我对这一家台湾餐厅有新的认识, 不然我不会知道这里的炒饭无人能比、精致的小吃令人赞叹、新鲜的各种虾仁料理让人感动得想流泪,当然还有招牌的小笼包功夫太犯规,若你有机会,千万不要错过这家老少咸宜的餐厅!

鼎泰丰 Din Tai Fung
官方面子书: Din Tai Fung Malaysia
官方网站:鼎泰丰 Din Tai Fung
分行:
1. The Gardens Mall, Mid Valley City

Lot LG 207, Lower Ground FloorTel: 603 2283 2292Business Hour: 10am – 10pm

2. Pavilion KL
Lot 6.01.05, Level 6Tel: 603 2148 8292Business Hour: 10am – 10pm

3.Empire Shopping Gallery
Lot G15, Ground FloorTel: 603 5022 2522Business Hour: 10am – 10pm

4. eCurve
G17-G20, Ground FloorTel: 603 7728 3218Business Hour: Weekday: 11am – 10pm

5.One Utama
Lot G343a, Ground FloorTel: 603 7732 0027Business Hour: Weekday: 11am – 10pmWeekend & Public Holiday: 10am – 10pm

——————————————————————————————————————–
喜欢我的文章,欢迎支持dearhuiying.com 脸书专页留守更新资讯哦!

 点击照片浏览粉丝团哟!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!