Uncategorized

【KL旧吧生路美食】有米气顺德料理:客制化活海鲜顺德海鲜焖锅

KL 的 Old Klang Road 聚集了很多美食, 尤其最近越来越多很优的咖啡馆也选在这里落脚。
但是今天要分享的不是咖啡馆, 而是很特别的顺德料理馆哦!

有米气的老板第一次在中国吃到顺德料理的时候就很喜欢, 接着便连续几次把朋友带到一起尝试,
都获得很好的回应, 因此决定把它带到马来西亚,便有了马来西亚第一家顺德料理餐馆
有米气,好意头之外, 名字也容易记。
“顺德乃粤菜主要发源地,它善于博取众长推陈出新,烹饪河鲜和蒸炒各种菜肴以风味清谈香脆享誉海内外,
“食在广州, 厨出凤城” 的说法更获得外界普遍公认。
广州,香港,澳门和海外粤人聚居的酒楼餐馆,大多喜欢聘用顺德厨师更以“凤城名厨”以广招徕。
烹饪特色,折射出特定的饮食文化,顺德的烹饪特色强烈地表达了顺德的饮食文化丰富内涵。
其核心是享受人生的文化,善待生活中的真善美。”

这里的用餐环境实在不错, 也有冷气设备,可以在舒适的环境里用餐,而二楼也有VIP房间。
看到每一张桌子都有火炉盖,就知道这里除了顺德料理,还可以吃顺德式的火锅。

开胃菜是凉拌小黄瓜, 口感爽口,香菜和辣椒有去掉一些小黄瓜的生味。
药材凤爪是有米气的招牌开胃菜之一, 可以搭配辣椒酱,先刺激一下味蕾, 是很有诚意的小吃。
醉虾- 500g
有米气的料理好几道都是海鲜,因此他们非常注重海鲜的新鲜度,所以直接在店里就有海鲜饲养缸。
就像是这一道醉虾也是活海鲜-草虾,顾客点了以后才抓的,先把生虾放入酒里,才开始开火煮的,
所以醉虾端上来的时候,虾只因为“醉”了,所以会在锅子里蹦蹦跳跳,需要盖上盖子才能开始煮哦!

醉虾- 500g
开火以后,含酒的汤汁便会开始沸腾,虾只也会缓缓变成橙色,
服务员这个时候会帮你把盖子拿起,让虾只吸收其余的汤汁。
醉虾- 500g
鲜橙色的醉虾,每一口都是弹牙,除了有本身鲜甜的味道,还有满满的酒香味
酒的味道不会太重,让鲜虾原本的清甜依然可以在味蕾上散播!

顺德海鲜焖锅
火锅是吃得多,像是一般火锅汤底属于比较传统型的还有创新型的,
来到有米气这家专门料理顺德菜,当然要来吃一些比较不一样的啦!
尤其他们的海鲜那么新鲜,不然来一个顺德海鲜焖锅
海鲜焖锅意指将各种海鲜和其他配料放入锅内,将海鲜的鲜味逼入汤里。
这里不一样的是,顾客可以选择自己客制化,选择你喜欢的海鲜和其他配料,汤底就会有多元化的味道了

顺德海鲜焖锅
像我们的海鲜焖锅就有刚才的鲜虾、螃蟹、蛤蜊,再来烧肉和腐竹,一同加入这里的高汤烹煮。

顺德海鲜焖锅
把食材加入高汤后等待煮熟就可以享用了。
不得不说,有了各种新鲜海鲜的加持,汤汁是非常鲜甜的,
而且有别于一般吃火锅的方式,因为这里的主要加入汤底的是新鲜的海鲜食材,
没有加工食品,所以吃完食材后汤底也不会出现浑浊的。
你也可以添加白饭,来一个海鲜粥也是不错的!
顺德栋企鸡- RM88 (整只)
除了海鲜,有米气也有顺德栋企鸡,是反传统的上菜呈现方式。
直立是因为为了在烧烤过程让鸡肉能够均匀受热,鸡肉的表面也可以达到漂亮的烤至金黄微焦;
而直立的栋企鸡看了就胃口大开,但吃起来并不麻烦,
把鸡肉撕开放入底下的盘子里,鸡肉会粘着烤鸡留下来的鸡油,
让精华也送进口里,吃起来就更有香气,肉质口感也不会干。
顺德栋企鱼

喜欢吃鱼的可以尝试栋企鸡的鱼肉版本——栋企鱼,一样是站立着地端上送桌。
我个人还是会比较喜欢栋企鸡,因为鱼肉不适合先分解再吃,
所以在冷气房里难免比较快失去鱼肉在高温度的甜鲜味道,有点可惜,建议要趁热吃。

腊味煲仔饭- RM 38
饭食方面,这里的腊味煲仔饭也很不错,有分别由腊肉和腊肠,加上大量的青葱
整体味道不会太重,所以吃完不会太腻。

金沙酿豆腐
金沙酿豆腐就是先炸过的豆腐卜和咸蛋一起炒,和平常吃的咸蛋炸鸡比起这一道更显特别。

特色薄餐- RM 28/ 例
糯米是糯稻脱壳的米,因为它的香糯沾滑,所以用常来制成小吃,
而这一道顺德小吃特色薄餐,就是是用糯米包着花生碎和砂糖
吃起来外皮酥脆,内层的口感稍微黏牙,非常有特色的甜点。
芝士焗紫心薯- RM 16 (半打)/ RM29 (一打)

芝士焗紫心薯- RM 16 (半打)/ RM29 (一打)
除了特色薄餐,我其实更加喜欢这一个,主要是紫薯先蒸熟再和一片芝士片焗,
我向来不轻易被甜点打动,但是紫薯梦幻紫色的外观实在诱人
本身营养高加上自然的甜味丝毫不腻,加上又咸又香的芝士片,
甜咸互作补充的搭配就像是梦幻紫和醒神黄在一起的视觉感那么可爱,
尤其刚弄好端出来的时候,真想每一天都用它来结束。

有米气的海鲜饲养缸
第一次尝试有米气的顺德料理,让我尝试到顺德料理处理海鲜独特的方式
以鲜而不淡来展现出料理的丰富香醇,绝对值得一试。
有米气顺德料理 Youmiqi Cuisine
地址
57, Jalan Klang Lama, Batu 3, 58000 Kuala Lumpur.
Waze: Youmiqi Cuisine OKR 有米气

营业时间
每日:12pm-3pm, 6pm-10:30pm
联络 (订位)
03-7980 0855
016-382 8778 John 
010-232 5709 英姐
面子书
https://www.facebook.com/youmiqicuisine
——————————————————————————————————————–
喜欢我的文章,欢迎支持dearhuiying.com 脸书专页留守更新资讯哦!

 点击照片浏览粉丝团哟!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!